تبليغاتX
تراوین
دانلود آهنگ جدید
دانلود آهنگ جدید
دانلود آهنگ جدید
دانلود آهنگ جدید
دانلود سخنرانی رائفی پور
دانلود کلیپ خنده دار
ترک سیگار الکترو اسموک
فروش اینترنتی
tra-arisfa
تک آشپز سایت آموزش آشپزی

تک آشپز سایت آموزش آشپزی
تک آشپز سایت آموزش آشپزی

بازديد : 1411 مرتبه
تاريخ : دوشنبه 16 مرداد 1391

لوبیا پلو

اموزش آشپزی* نكات خانه داری

www.ghaza20.mihanblog.com

مواد لازم :

ـ برنج ۳ پیمانه

ـ گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم

ـ لوبیا سبز پاک شده ۵/۱ پیمانه

ـ هویج ۳ عدد

ـ لیمو عمانی ۳ عدد

ـ روغن  حیوانی یا زیتون به میزان لازم

ـ زعفران دم کرده یک قاشق غذا خوری

ـ رب گوجه فرنگی ۵/۱ قاشق غذا خوری

ـنمک و زردچوبه به مقدار لازم

ـ پیاز داغ ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه :

لوبیا را کمی نمک بپزید و هویج را هم بعد از پخته شدن لوبیا به آ ن اضافه کنید هویج مدت پخت زیادی نمی خواهد . گوشت را با روغن كمی تفت دهید وبا اضافه كردن آب و نمک و زرد چوبه بپزیددر ۱۰ دقیقه آخر لیمو عمانی ها را با پوست به تکه هایی ریزخرد کنید وبا رب و کمی روغن به گوشت اضافه کنید .بعداز نرم شدن لیمو عمانی صبر کنید تا کاملا" آب گوشت تبخیر شود و آبی برایش باقی نماند

برنج را به صورت کته وزعفرانی درست کنید .همه شما طرز تهیه کته ویا آبکش را میدانید ولازم به توضیح نیست.

گوشت را با لوبیا و هویج و پیاز داغ مخلوط کنید و روی برنج یا لابه لای برنج بریزید .


ادامه مطلب...
ارسال توسط حيدر |دسته:| امتياز : 3 | 1 2 3 4 5 6|لوبیا,پلو, ,
بازديد : 1223 مرتبه
تاريخ : دوشنبه 16 مرداد 1391

زرشك پلو با مرغ

یك غذای مجلسی و اصیل ایرانی

برای ۶ نفر

www.ghaza20.mihanblog.com

آموزش آشپزی *نكات خانه داری

 

مواد لازم :

۱ ـ مرغ یك عدد و نیم

۲ ـ برنج چهارونیم پیمانه

۳ ـ آب برای برنج دانه بلند ۶ پیمانه و برای برنج ایرانی پنج و نیم پیمانه ( برای روش كته )

۴ ـ نمك  و زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم

۵ ـ روغن زیتون

۶ ـ زعفران دم كرده

۷ ـ زرشك یك الی یك و نیم  پیمانه

۸ ـ خلال بادام ۱ پیمانه

۹ - خلال پسته ۳ الی ۴ قاشق غذا خوری

۱۰ ـ ۳ عدد برگ بو

۱۱ ـ دارچین ۱ الی ۲ قطعه

۱۲ ـ هل ۵ دانه

۱۳ ـ زنجبیل یك قطعه

۱۴ ـ پیاز ۱  عدد درشت

۱۵ ـ كرفس ۱ ساقه كوچك

۱۶ ـ هویج ۱ عدد كوجك

۱۷ ـ سبزیجات معطر

۱۸ ـ روغن حیوانی به میزان لازم

۱۹ـ گلاب ۳ قاشق

۲۰ ـ شكر ۳ الی ۴ قاشق

طرز پختن مرغ :

برای پختن مرغ روشهای مختلفی هست بعضی به روش آب پز و بعضی پس از آبپز كردن مرغ را سرخ میكنند و یا مرغ را در فر میپزند .در هر صورت برای معطر ساختن مرغ بایستی از ادویه جات و سبزیجات استفاده نمود .چه در روش آبپز درون دیگ و یا فر ادویه ها را نكوبیده استفاده كنید تا رنگ مرغ تغییر نكند .

روش پخت مرغ درفر:

مرغ را قطعات دلخواه تقسیم كنید من در اینجا از مرغ بااندازه كوچك استفاده كرده ام ومرغ را از طول به دو نیم كردم و چون از فر استفاده كردم برای اینكه مرغ پس از پختن خشك نشود پوست آن را جدا نكردم . درون ظرف نچسب یا سینی فر و یا ظرف پیركس كمی روغن بریزید و مرغ را داخل آن بچینید .

پیاز و هویج حلقه حلقه شده و قطعات كرفس وسبزی های معطر را اطراف مرغ در ظرف بریزید ادویه جات (زنجبیل و برگ بو و هل و دارچین ) را هم اضافه كنید . نمك و زردچوبه و فلفل را در كمی آب حل كنید و اطراف مرغ را با آن آغشته كنید.

یك و نیم الی دو لیوان آب کف ظرف بریزید .

ظرف را با فویل بپوشانید .فر را روشن كنید و ظرف را در فر بگذارید به مدت یك ساعت و نیم (۵/۱ ) ساعت با درجه ۲۰۰ درجه سانتی گراد روی پنجره وسط بپزد . وجود فویل باعث جمع شدن بخار آب و حرارت زیاد درون ظرف میشود و مرغ خیلی سریع میپزد نیازی به سوراخ كردن فویل نیست چون هر چه لبه های فویل را هم در اطراف ظرف محصور كنید باز هم منافذی برای خروج بخار آب وجود دارد .  

 پس از این مدت  با كنار زدن فویل از روی مرغ با فرو بردن یك سیخ تمیز چوبی به درون مرغ از پخته شدن آن اطمینان حاصل كنید چون ممكن است مرغی را كه برای پخت انتخاب كرده اید درشت باشد و برای پخت به زمان بیشتری نیاز داشته باشد .

وقتی مرغ پخته شد با برس زعفران دم كرده روی آن بزنید و گریل را روشن كنید و سطح رویی مرغ را كمی سوخاری كنید .

طرز پخت برنج :

برای تهیه برنج من طبق معمول از روش كته كه هم خوشمزه ترو هم ارزش غذایی بیشتری دارد استفاده كردم ولی بیشتر افراد روش آبكش كردن را بكار میبرندواین روش را میپسندند .

زرشك را با شكر و روغن حیوانی یا كره روی حرارت كمی تفت دهید در حدی كه شكر آب شود تفت دادن زیاد موجب خشك شدن زرشك  میشود .

خلال بادام را در زعفران دم كرده و گلاب بخوابانید و روی ظرف برنج بگذارید تا با  حرارت آن نرم شود .

برنج كه دم كشید سه الی چهار كفگیر آنرا زعفرانی كنید و زمانی كه در دیس میكشید یك كفگیر از برنج سفید و یك كفگیر از برنج زعفرانی و بعد مخلوطی از زرشك و خلال بادام و خلال پسته بریزید و دو باره این كار را انجام دهید تا تمام مواد را در دیس بكشید و بعد مرغها را روی برنج بچینید. اگر به روش من مرغ را دو تكه كرده بودید حتماً برای برش دادن مرغ سر میز غذا قیچی یا كارد استفاده كنید تا مرغ خوب بریده شده و بد منظره نشود.

روش آب پزکردن مرغ:

افرادی که به دلایلی چون رژیم و یا بیماریهای قلبی و چربی خون بالا و...از خوردن چربی پرهیزند میتوانندمرغ را آبپزو باروش زیر تهیه کنند.

لایه زیرین ظرف را با حلقه های پیاز بپوشاندید و قطعات مرغ را روی آن بچینید ادویه هایی که در بالا نوشته بودم به همراه هویج و کرفس و سبزیجات معطردر اطراف مرغ بریزید و با آب کم مرغ را بپزید .سعی کنید این ادویه ها را همیشه در منزل داشته باشید و برای معطر شدن گوشت مرغ و سایر گوشتها علاوه برپیاز و سیر و سبزیجات معطر از این  ادویه ها هم حتماْ استفاده کنید .بعد از پخته شدن مرغ را زعفرانی کنید و با زرشک پلو در دیس بچینید. ادویه های نكوبیده را از ظرف خارج كنید و دوربیندازید .از  آب گوشت و رب و آبلیمویا آب نارنج و دارجین و یا به روشهای دیگری که دوست دارید به یک سس خوشمزه درست کنید وبا زرشک پلو میل کنید واز دستپخت خودتان لذت ببرید  .


ادامه مطلب...
ارسال توسط حيدر |دسته:| امتياز : 3 | 1 2 3 4 5 6|زرشك,پلو,با,مرغ, ,
بازديد : 1169 مرتبه
تاريخ : دوشنبه 16 مرداد 1391

اموزش آشپزی* نكات خانه داری

www.ghaza20.mihanblog.com

حلوای کدو حلوایی 

 

 


ادامه مطلب...
ارسال توسط حيدر |دسته:| امتياز : 4 | 1 2 3 4 5 6|حلوای,کدو,حلوایی, ,
بازديد : 1090 مرتبه
تاريخ : دوشنبه 16 مرداد 1391

آموزش آشپزی* نكات خانه داری

www.ghaza20.mihanblog.com

حلوای بادام


ادامه مطلب...
ارسال توسط حيدر |دسته:| امتياز : 4 | 1 2 3 4 5 6|حلوای,بادام, ,
بازديد : 1181 مرتبه
تاريخ : يکشنبه 15 مرداد 1391

انواع خوراک مرغ و پرنده(17) داستانی پند آموز (حتما بخوانید)(1) املت ها(3) غذاهای ویژه ماه رمضان(25) انواع حلوا(2) غذاهای چینی(11) انواع سوپ(36) عكس بازیگران خارجی(5) اس ام اس(18) ورزش(1) مطالب جالب و خواندنی(9) مطالب عاشقانه،عکس عاشقانه،(17) بیوگرافی بازیگران(3) جدید ترین خبرها(3) عكس های جالب(13) سینما و تلویزیون(3) طالع بینی(8) انواع ساندویچ و پیتزا(45) نان ها و شیرینی(73) عكسهای بازیگران(38) دكوراسیون،آموزش كاردستی،سفره آرایی(133) انواع خوراك(2) مدل لباس كودك(4) غذاهای سنتی ابران(9) برنامه جاوا برای موبایل(4) بازی موبایل(6) مدل لباس بافتنی زمستانی(8) انواع پیتزاها(13) انواع كباب(14) انواع مربا ها(29) انواع ترشی ها(48) دانلود برنامه كامپیوتر(13) رژیم(3) نگهداری مواد خوراکی(29) كتابهای الكترونیكی برای موبایل(13) زیبایی و سلامت(40) دانستنی های پوستی(21) مدل آرایش ابرو،مو،صورت به سبكهای مختلف(92) مدل لباس ،كیف،كفش ،مانتو ،بلوزو...(254) غذاهای گیاهی(5) نكات خانه داری(25) خواص میوه و گیاهان سبز(106)


ادامه مطلب...
ارسال توسط حيدر |دسته:| امتياز : 4 | 1 2 3 4 5 6|همه,چیز,یه,طور,مجانی,برای,كدبانوها, ,
مطالب پر بازديد
صفحه قبل 1 2 ... 66 صفحه بعد